香甜软糯南瓜饼

精品
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大概是14年的时候,因为长水痘而困在家里一个月,那时候天天无聊的折腾各种美食往爸妈嘴里塞~那阵子老爸种了不少南瓜,于是就有了这道南瓜饼。 馅料是芝麻花生糖的,也可以不要馅料,或是换成自己喜欢的红豆沙之类的都行 我这次的量大概做了15个饼子,所以大家看自己情况酌情配料就好 写菜谱对我来说是很折腾的一件事,因为我入厨全凭感觉配比,很难给大家完全精准的方子,写下来步骤也是怕自己下次忘了咋做哈哈 众口难调,有好的建议可以大家一起分享哈^o^

食材清单

南瓜 约700g 糯米粉 约500g
随意 花生 随意
芝麻 随意

烹饪步骤

步骤1

内馅: 主要是花生➕芝麻➕糖 可以根据自己喜好换成红豆沙或是其它,也可以不要馅料

步骤2

花生下锅小火翻炒(不用油),边炒边按压,直到红皮基本脱落,有些微黄; 芝麻另外也下锅稍微翻炒一下盛出

步骤3

用刀背把花生压碎,轻轻一吹,花生皮会自然脱落

步骤4

把花生碎、芝麻和白糖混合,待用。 不喜糖的也可以不加

步骤5

同时南瓜去皮去囊,切块。水开放入蒸锅蒸约15到18分钟。以筷子轻易插入为准

步骤6

因为南瓜蒸后有很多水,可以先把水倒出备用,以免太湿需要加很多糯米粉

步骤7

南瓜趁热碾压,并加入白糖(南瓜甜度不一,也可以不加,份量随意,按自己喜好)

步骤8

随后逐步添加糯米粉,不要一下子加太多。我的南瓜原重700g,用了一斤的糯米粉。但因为南瓜水份不同,所以酌情逐步添加即可

步骤9

直到可以揉成硬度适中的面团即可 不要太硬也不要粘手的状态。硬了可以加一点之前倒出来的南瓜水,软了就加糯米粉,自行掌控,对它别客气٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤10

揪一块面团揉成大概一个鸡蛋大小,手掌按开,加入一小勺之前调的花生芝麻白糖馅,要是饼子大也可以多放,自己随意。 然后再揉成团再按压成圆饼,手感十足~

步骤11

不粘平底锅烧热油,小火放入饼子煎,放下去不用动,等定型了再翻动,煎至两面金黄即可。

步骤12

出锅后再撒一点黑芝麻,控油后装盘~ 香甜软糯的南瓜饼,盘它^o^

小贴士

1⃣️饼子不要太厚,以免两面煎熟中间不熟;注意火候,焦了容易发苦 2⃣️由于南瓜水份不一,做的时候自行掌握比例,逐步加糯米粉 3⃣️放凉后,多出来的饼子可以放急冻保存,下次吃的时候蒸一下(老一辈说的:蒸一蒸不上火哈哈) 4⃣️馅料可要可不要,里面的糖可加可不加,可自行脑洞换其它 5⃣️糯米不易消化,切勿贪量哦~ —众口难调•不喜勿喷•业余折腾•欢迎交流—
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-06 10:54:53

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    / 13 香甜软糯南瓜饼的做法步骤

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